L'augmentation du dépôt de cristaux d'acide urique dans les tissus provoque une inflammation des articulations. La base du régime alimentaire pour la goutte est la consommation d'aliments à faible teneur en purine - des substances qui sont la "cause" de la maladie. Le traitement des processus pathologiques comprend le rejet des mauvaises habitudes, la perte de poids progressive, mais la principale condition de récupération est un régime alimentaire nutritif.
Qu'est-ce que la goutte
Une maladie articulaire qui survient lorsque le métabolisme est perturbé s'appelle la goutte. Le risque de maladie augmente chez les femmes pendant la ménopause et chez les hommes de plus de 40 ans. La maladie commence par une augmentation de la production d'acide urique, que les reins humains ne peuvent pas surmonter. À l'avenir, il y aura une accumulation de veines (sels d'acide urique) dans les articulations humaines.
Comment manger avec la goutte
La nutrition joue un rôle important dans le traitement de la goutte. La maladie affecte les personnes qui abusent de l'alcool ou qui mangent beaucoup d'aliments contenant des purines - des substances présentes dans les cellules du corps. Lorsque ces composés sont détruits, de l'acide urique se forme. L'excès d'acide urique provoque une inflammation. Les purines se trouvent dans les aliments protéinés, les abats, la levure, les fruits de mer et les poissons gras, il est donc recommandé de les exclure.
Règles générales
Le régime hypopurique fait partie du traitement de la maladie articulaire décrite. Dans le contexte de manger avec des purines, l'acide urique se dépose dans les articulations. Il est conseillé aux patients d'exclure les aliments contenant la plus grande quantité de sel en excès. Le médecin prescrit le programme de traitement numéro 6. La valeur énergétique d'un tel régime est de 2700 à 2800 kcal par jour. La thérapie diététique pour la goutte comprend :
- respect du régime de consommation d'alcool accru;
- respect strict de l'apport en sel;
- Un régime pauvre en purines ne permet pas plus de 150 mg de purines par jour.
Tableau de la teneur en purine dans les aliments
Il existe des purines d'origine végétale et animale. Les composés dans les aliments végétaux sont plus sûrs pour la consommation humaine. Les ingrédients de la viande et du poisson augmentent le risque de goutte, et les composés puriques des légumes n'affectent pas le risque de maladie. Les purines laitières ont peu d'effet sur la maladie. Ingrédients de certains aliments :
| Des produits | Teneur en purines (mg/100 g) | Acide urique |
|---|---|---|
| Saucisse bouillie | 54 | 130 |
| viande de chèvre | 61 | 146 |
| Sprats | 223 | 535 |
| choufleur | 19 | 45 |
Que pouvez-vous manger avec la goutte
Il est nécessaire de réduire la quantité d'aliments riches en protéines à 1 g pour 1 kg de poids humain. Si le patient atteint de goutte n'a pas de maladie rénale ou cardiaque chronique, vous devez boire plus de 2, 5 litres d'eau, ainsi que du bouillon de légumes. L'utilisation d'eau minérale alcaline sera utile. Il est permis d'utiliser des aliments cuits sous forme bouillie et des plats de viande faibles en gras (lapin, poulet). Liste des aliments utiles pour la goutte :
| produit | Avantages |
|---|---|
| tomate | Contient des minéraux et des vitamines |
| Pommes de terre | Ce produit a un effet diurétique |
| citrouille | Réduit le risque de calculs biliaires (acide urique). |
| Baies (cerises), noix, graines, céréales (orge), dattes, agrumes, courgettes, concombres | Les substances utiles éliminent le sel |
Quel genre de poisson pouvez-vous manger
Vous pouvez manger des types de poisson faibles en gras cuits bouillis (160-170 g par jour). Il est interdit de manger des poissons frits, salés et leurs dérivés : conserves, sprats, caviar, types de gras (hareng, sardines, cabillaud, brochet). Vous ne devriez pas manger de soupe de poisson (soupe). Vous pouvez manger des calamars, des crevettes, des céphalopodes marins, des crustacés.
Quoi ne pas manger
Il est recommandé de limiter la consommation de sel de table (il faut s'en tenir à la bonne dose de 5-6 g). Il est nécessaire d'exclure les plats de viande contenant de fortes concentrations de purines. Les patients souffrant de goutte ne doivent pas trop manger, mais le jeûne thérapeutique ne doit pas être pratiqué: divisez la quantité de nourriture en 5 à 6 portions, suivez les règles d'utilisation du sel. Après avoir diagnostiqué la goutte, le médecin a publié une liste d'aliments interdits :
| Groupe de produits | Diversité des aliments |
|---|---|
| Ces boissons | Alcool, café, thé concentré, cacao |
| Des légumes | Champignons, oseille, brocoli |
| Produit laitier | Fromage épicé et salé |
| Produits de boulangerie et de confiserie | Pâtisseries au beurre, gâteaux, gâteaux à la crème (margarine) |
| grain | Lentilles, soja, avoine |
| Des haricots | Cacahuètes, pois, cacahuètes, pois |
| Baies et fruits secs | Vin, raisins secs |
Régime alimentaire pour la goutte pendant les exacerbations
Basé sur le fait que la goutte est une maladie du métabolisme des protéines, caractérisée par un excès de la norme des sels d'acide urique dans le corps, l'essence principale du régime est de réduire le niveau de substances salées. En cas d'exacerbation, un régime végétarien doit être prescrit, ce qui réduit les crises de goutte. Les exacerbations surviennent la nuit et sont similaires à l'arthrite aiguë. Le menu de traitement aidera à reprendre une vie normale, à atténuer la situation lors d'une crise aiguë, à soulager l'enflure et la rougeur des articulations touchées :
| Nutrition pour la goutte pendant les exacerbations | Explication |
|---|---|
| Singularité | Enrichissement alimentaire avec la quantité optimale de protéines de lait et de glucides, interdiction des soupes de viande et de poisson. |
| Aliments autorisés et interdits pour la goutte | Il est recommandé d'utiliser des compotes et des jus, de manger des soupes végétariennes de légumes, de viandes bouillies et de poissons. Rejetez les aliments épicés, les abats (cœur, rognons, foie), les noix, le sel, les champignons, les aliments gras et salés. |
| Proposition | Repas fractionnés, manger au moins 4 fois :
|
Régime pour les pieds de la goutte
Si un gonflement et une rougeur apparaissent dans la partie inférieure du pied, semblables à une crise d'arthrite, il est recommandé de consulter un médecin. Le régime thérapeutique et nutritionnel de la goutte du pied consiste à rejeter les aliments contenant des purines, limitant ainsi l'apport en protéines animales. Il faut boire 2-3 litres de liquide, utiliser des boissons alcalines, des soupes de légumes, des décoctions utiles. Ne mangez pas d'aliments épicés et salés avec la goutte aux pieds. Le traitement de la goutte propose un menu approximatif :
- après le réveil - une décoction de roses sauvages;
- pour le petit déjeuner - sarrasin;
- deuxième petit déjeuner - thé au lait;
- déjeuner - pommes de terre aux carottes et soupe de légumes;
- collations de l'après-midi - compote, pommes vertes;
- dîner - salade de légumes, crêpes au four.
Régime pour la goutte avec obésité
Les complications sous forme de surpoids peuvent aggraver considérablement l'état d'un patient et augmenter les crises de douleur. Il est impossible de mourir de faim avec la goutte, mais comment normaliser l'état du corps? La réponse à cette question serait un régime alimentaire correctement structuré pour le patient. Les considérations nutritionnelles pour la goutte avec obésité comprennent la consommation d'aliments sains du menu diététique numéro 6. Suggestions pour formuler un régime :
- rejet de farine, sucrée, grasse;
- augmentation de l'apport hydrique (2, 5 litres par jour);
- régime alimentaire approprié basé sur un régime végétarien;
- ne mangez pas de pain frais, mais seulement du pain de la veille fait de farine de seigle ou de froment.
Menu de cette semaine
L'apport alimentaire des patients goutteux vise à réduire le dépôt de sels d'acide urique et à prévenir l'apparition d'une nouvelle accumulation. Il est recommandé d'exclure les soupes, de boire beaucoup d'eau minérale alcaline. Vous trouverez ci-dessous un exemple de menu pour chacun des sept jours de la semaine. Avant d'utiliser les produits suivants pour un régime de sept jours, vous devriez consulter votre médecin :
| Jours de la semaine | Petit-déjeuner | Déjeuner | dîner | l'heure du thé | dîner |
|---|---|---|---|---|---|
| Lundi | Salade de carottes, chou et concombre | Soupe Rowan, oeufs, carottes et salade de potiron | Compote, soupe au lait, courgettes coupées | Des fruits frais, un morceau de fromage cottage | Lait, légumes farcis au chou |
| mardi | Cheesecake, kéfir, gelée | Céréales au lait | Soupe de courgettes, poisson vapeur, purée de pommes de terre | Donner et traire la gelée | Lait cuit fermenté faible en gras, salade d'œufs, carottes |
| Mercredi | Casserole de fromage blanc | Yaourt aux céréales | Soupe aux légumes | gelée de fruits | Légumes grillés, soupe au lait d'avoine |
| jeudi | Casserole de fromage blanc aux carottes râpées | soupe au lait | Bouillie de sarrasin, coupée en vapeur | Baies ou fruits | Macaronis, betteraves, gelée |
| vendredi | Riz sucré aux pommes | des fruits | Bortsch végétarien | Kéfir et baies | Riz au poivron |
| samedi | Kolak, okrochka végétarienne | Fruits et crèmes faibles en gras | Faire bouillir les légumes | Légumes frais | poulet bouilli |
| dimanche | Lait, bouillie de sarrasin | Marmelade et thé léger | Crêpes, bouillie d'orge | Nectar, baies | Cheesecake aux bananes |
Carte des recettes
Pour les personnes en bonne santé, l'alimentation quotidienne doit consister en 600 à 1000 ml de purines, tandis que les patients goutteux doivent suivre un régime alimentaire spécial. Vous trouverez ci-dessous des recettes pour les premier et deuxième plats. La nourriture préparée selon eux est saine et nutritive. Manger ces aliments aidera une personne atteinte de goutte à soulager les symptômes de la maladie et à se rétablir le plus rapidement possible.
Premier cours
- Temps de cuisson : 45 minutes.
- Repas : 4 personnes.
- Teneur en calories du repas : 144 kcal.
- Destination : pour le déjeuner.
- Cuisine : slave.
- Difficulté de préparation : facile.
Délicieux bortsch végétarien avec l'ajout de légumes sains et autorisé pour la goutte. Dans les recettes classiques de friture, le beurre est utilisé, mais comme son utilisation pour les maladies des articulations est limitée, il peut être remplacé par des olives ou des graines de lin. Au stade aigu de la maladie, lorsqu'il existe une restriction stricte du sel, il ne doit pas être ajouté.
Ingrédients:
- beurre - 20 g;
- peu -1 pc. ;
- air - 1, 5 l;
- pommes de terre - 2 pièces;
- sel - au goût;
- oignons - 1 tête;
- sucre - 1 g;
- carottes - 1 pc. ;
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l. ;
- chou blanc - 300 g.
Méthode de cuisson :
- Faites bouillir les betteraves, retirez-les, ne versez pas d'eau de la casserole. Quand il fait froid, il est nécessaire de râper les racines sur une râpe grossière.
- Carottes finement hachées, faire bouillir les oignons dans le beurre.
- Mettez les pommes de terre (coupées en dés) dans l'eau bouillante où les betteraves sont utilisées pour filtrer.
- Après 10 minutes, placez le chou.
- Ajouter les oignons avec les carottes, les betteraves râpées.
- Porter à ébullition, ajouter le sucre, une pincée de sel, le concentré de tomate.
Plat principal
- Temps de cuisson : 40 minutes.
- Repas : 3 personnes.
- Teneur en calories du repas : 82 kcal.
- Objectif : deuxième.
- Difficulté de préparation : facile.
Un ragoût de régime entièrement végétal serait un excellent ajout à une entrée pour le déjeuner ou à un plat principal pour le dîner. Dans la recette, la pâte de tomate est préparée indépendamment. Chaque membre de la famille adorera ce plat délicieux et ses ingrédients amélioreront l'état des patients souffrant d'arthrite: l'aubergine augmentera l'excrétion de sel du corps et la courgette améliorera la fonction intestinale.
Ingrédients:
- légumes, sel - au goût;
- courgettes - 1 pc. ;
- oignon - 1/2 tête;
- aubergine - 1 pc. ;
- tomates - 5 pièces
Méthode de cuisson :
- Courgettes et aubergines coupées en dés, faire bouillir.
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates finement hachées et les oignons.
- Ajouter une pincée de sel, cuire 15 minutes.
- Mettre la pâte dans un mixeur, battre jusqu'à obtenir une pâte.
- Lorsque les légumes sont prêts, égouttez l'eau, versez le concentré de tomate.
- Faire bouillir 5 minutes.
